在潮汕地区，饮食文化源远流长，讲究食材的新鲜与搭配的和谐。其中，“厚合菜”是一道极具地方特色的传统菜肴，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。今天，我们就来分享一下这道菜的家常做法。

所需食材：

- 猪肉（五花肉）300克

- 干香菇5朵

- 干贝20克

- 虾米10克

- 冬笋100克

- 青菜心适量

- 姜片几片

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖少许

- 水淀粉适量

制作步骤：

1. 准备食材

将猪肉切成薄片，用少许盐、料酒腌制10分钟；干香菇、冬笋分别泡发后切片；青菜心洗净备用。

2. 炒制主料

锅中倒入适量油，放入姜片爆香，再加入腌好的猪肉片翻炒至变色。随后加入泡发好的香菇、冬笋片继续翻炒均匀。

3. 调味收汁

向锅中加入适量清水，调入生抽、老抽、白糖，煮沸后转小火炖煮约15分钟，让肉片充分吸收汤汁的味道。

4. 加入辅料

待肉片炖软后，加入提前泡发好的干贝、虾米，以及青菜心，稍微翻炒几下即可关火。

5. 勾芡出锅

根据个人喜好，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。最后装盘上桌，一道香气扑鼻的潮汕厚合菜就完成了！

小贴士：

- 泡发干香菇时可以加一点米酒或黄酒，这样可以让香菇更香。

- 冬笋的选择很重要，新鲜的冬笋口感脆嫩，烹饪时要注意焯水去除涩味。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些胡萝卜片或木耳。

这道潮汕厚合菜不仅色香味俱佳，还富含多种营养成分，非常适合家庭聚餐时享用。希望这份简单的家常做法能帮助大家轻松做出美味的潮汕风味！