家常菜红烧鲶鱼的做法
鲶鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，是许多家庭餐桌上的常客。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——红烧鲶鱼的做法。这道菜色香味俱佳，制作过程也不复杂，非常适合忙碌的工作日。
准备食材：
- 鲶鱼一条（约500克）
- 姜片几片
- 蒜瓣适量
- 小葱几根
- 生抽、老抽各一勺
- 白糖一小勺
- 料酒两勺
- 盐适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 处理鲶鱼：将鲶鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。切成适当大小的块状，用少许盐腌制10分钟。
2. 煎鱼：锅中倒入适量油，加热后放入鲶鱼块，小火慢煎至两面金黄，取出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片和蒜瓣爆香，再加入一勺料酒去腥。
4. 调味炖煮：将煎好的鲶鱼放回锅中，加入生抽、老抽、白糖和清水，水量以没过鱼块为宜。大火烧开后转小火慢炖15分钟左右。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以多加一些老抽。
这道红烧鲶鱼色泽诱人，肉质细腻，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！
希望这篇文章能满足您的需求！
