南瓜饼是一道深受大家喜爱的传统小吃，外酥里嫩，香甜可口，尤其在秋冬季节更是受欢迎。它不仅味道好，而且营养丰富，富含维生素A和膳食纤维，非常适合家庭制作。今天就来分享一款简单又美味的南瓜饼做法，让你在家也能轻松做出美味。

一、准备材料

- 南瓜：300克（选择老南瓜或贝贝南瓜，口感更细腻）

- 糯米粉：150克

- 粘米粉：50克（增加口感的层次感）

- 白砂糖：适量（根据个人口味调整）

- 鸡蛋：1个（用于增加蓬松度）

- 清水：适量（根据面团软硬调整）

- 植物油：少许（煎制时用）

二、制作步骤

1. 处理南瓜

将南瓜去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸约15分钟，直到南瓜变软。取出后用勺子压成泥状，放凉备用。

2. 和面

在一个大碗中，加入糯米粉、粘米粉和白砂糖，搅拌均匀。然后加入蒸好的南瓜泥，再打入一个鸡蛋，用手或筷子搅拌成团。如果面团太干，可以少量多次地加清水，直到面团不粘手、柔软但不稀。

3. 揉面与醒发

将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，静置10分钟左右，让面团更加柔软易操作。

4. 包馅（可选）

如果你喜欢有馅的南瓜饼，可以用红豆沙、芝麻或者肉末等作为馅料。将面团分成小剂子，捏成圆皮，包入适量馅料，收口捏紧，轻轻压成扁圆形。

5. 煎制

平底锅加热，倒入适量植物油，用小火将南瓜饼放入锅中，轻轻按压成圆饼状。煎至两面金黄，表面微微起泡即可出锅。

三、小贴士

- 南瓜泥要尽量细腻，这样做出的南瓜饼口感更好。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以在面团中加入少许泡打粉。

- 煎的时候火不要太大，避免外焦内生。

- 可以搭配蜂蜜、炼乳或椰蓉一起食用，风味更佳。

四、总结

南瓜饼不仅做法简单，而且健康美味，是家庭餐桌上的常客。无论是作为早餐、下午茶还是点心，都能让人吃得开心。只要掌握好比例和技巧，你也能轻松做出媲美外面的小吃店味道。快动手试试吧！