在炎热的夏季，一款清爽可口的小吃总能让人心情愉悦。而“糯米凉糕”就是其中非常受欢迎的一种传统甜点，外皮软糯，内里香甜，口感层次丰富，非常适合夏天食用。下面，就来分享一下这道美味的制作方法。

首先，准备食材。主要材料包括：糯米粉300克、粘米粉50克、红糖100克、水适量、椰浆或牛奶200毫升、芝麻适量、花生碎少许，还可以根据个人口味加入一些桂花蜜或者红豆等配料。

接下来是和面。将糯米粉和粘米粉混合在一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑不粘手的面团。注意水量要适中，避免太干或太湿。如果面团偏硬，可以适当加一点水；如果太软，可以再加点糯米粉调整。

然后是蒸制。将面团分成小剂子，用手搓成圆球状，放入铺好油纸的蒸盘中。盖上盖子，开大火蒸约15-20分钟，直到表面变得透明有光泽即可取出。

趁热时，可以将蒸好的糯米团压扁，撒上一层椰浆或牛奶，再撒上熟芝麻和花生碎，轻轻按压使其附着。也可以根据喜好加入一些糖粉或蜂蜜增加风味。

最后，将做好的糯米凉糕稍微冷却后切块，装入盘中，就可以享用了。口感软糯香甜，清凉爽口，是夏日里不可多得的美味。

需要注意的是，糯米凉糕不宜存放过久，最好当天吃完，以免影响口感。此外，如果想要更丰富的口感，还可以在制作过程中加入一些果仁、豆沙或者水果丁，让味道更加多样。

总之，糯米凉糕不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭制作。无论是作为下午茶点心，还是饭后甜品，都能带来一份甜蜜与满足。快来试试吧！