肉丸子是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭日常制作。无论是搭配汤面、炖菜还是直接煎着吃，都能让人食欲大开。今天就来分享一下我家里常做的肉丸子做法，步骤清晰，口感鲜嫩，非常适合新手尝试。

一、食材准备

- 猪肉末 300克（肥瘦比例3:7最佳）

- 鸡蛋 1个

- 葱姜末 各适量

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1勺（可选，增加黏性）

- 清水 或 高汤 适量

二、制作步骤

1. 处理肉馅

将猪肉末放入大碗中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。接着加入葱姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，继续搅拌至肉馅上劲，手感有弹性为止。如果喜欢更细腻的口感，可以加一点清水或高汤，帮助肉馅更加柔软。

2. 调制肉丸

取适量肉馅，用手掌搓成圆球状，大小可以根据个人喜好调整，一般直径在3-4厘米左右比较合适。

3. 煮制或煎制

- 煮肉丸：锅中烧开水，放入肉丸，用小火慢慢煮至浮起，再煮3-5分钟即可捞出。

- 煎肉丸：热锅凉油，将肉丸轻轻放入锅中，中小火煎至表面微黄，翻面继续煎至两面金黄即可。

4. 搭配食用

肉丸可以单独食用，也可以搭配蔬菜、豆腐等一起炖煮，做成“肉丸汤”；或者直接夹在饼里做成“肉丸夹饼”，都非常美味。

三、小贴士

- 肉馅中加入少许淀粉，可以让肉丸更紧实不散。

- 如果想要更香的口感，可以在肉馅中加入少许香油或芝麻。

- 肉丸不要一次全部下锅，避免粘连，影响形状。

总的来说，肉丸子的做法并不复杂，只要掌握好调味和火候，就能做出美味又营养的家常菜。不论是忙碌的工作日还是周末的闲暇时光，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！