牛蹄筋是一种营养丰富的食材，富含胶原蛋白，常被用来炖煮或红烧，既美味又滋补。今天就来分享一道家常版的红烧牛蹄筋做法，简单易学，适合家庭制作。

准备材料：

- 牛蹄筋：500克

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 清洗处理

将牛蹄筋放入清水中浸泡2小时以上，期间换水几次，去除血水和杂质。然后用清水冲洗干净，切成适当大小的小段备用。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入牛蹄筋，再加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛蹄筋用温水冲洗干净。

3. 炒制香料

取一砂锅或炖锅，倒入少许油，加热后放入姜片、大葱段、八角和香叶，小火炒香。

4. 炖煮牛蹄筋

将焯好水的牛蹄筋放入锅中翻炒均匀，加入适量的老抽、生抽、冰糖和料酒，继续翻炒至上色。随后加入足够的清水，水量以没过牛蹄筋为宜。

5. 慢火炖煮

盖上锅盖，转小火慢慢炖煮约1.5至2小时，直至牛蹄筋变得软糯入味。期间可以适当搅拌，防止粘锅。

6. 收汁调味

当牛蹄筋炖至软烂时，打开锅盖，转中火收汁，根据个人口味调整咸淡即可。

7. 装盘享用

红烧牛蹄筋炖好后，盛出装盘，撒上些许葱花点缀，即可上桌享用。

这道红烧牛蹄筋色泽红亮，口感软糯弹滑，香气浓郁，是一道非常下饭的家常菜。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，尤其适合秋冬季节食用，既能补充能量又能暖胃养身。

希望这份做法能帮助大家轻松做出一道美味的红烧牛蹄筋！