在家中想要制作一道色香味俱全的家常菜，不妨试试这道经典的红烧金昌鱼。金昌鱼肉质鲜嫩，搭配红烧酱汁，不仅味道浓郁，而且营养丰富。今天就来教大家如何轻松做出美味的红烧金昌鱼吧！

材料准备

- 金昌鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜瓣三颗

- 食用油适量

- 料酒适量

- 生抽两勺

- 老抽一勺

- 白糖一小勺

- 清水适量

制作步骤

1. 处理金昌鱼

将金昌鱼清洗干净，在鱼身两侧划上几刀，方便入味。用少许盐均匀涂抹鱼身内外，腌制10分钟去腥增香。

2. 煎鱼定型

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入金昌鱼，小火慢煎至两面金黄。煎鱼时要小心翻动，避免鱼皮破损。

3. 调制酱汁

煎好鱼后，将锅中多余的油倒出，留底油。加入切好的姜片、蒜末和葱段爆香，随后加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽以及一小勺白糖，翻炒均匀。

4. 炖煮入味

倒入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10分钟左右，让鱼充分吸收酱汁的味道。

5. 收汁装盘

待汤汁略微浓稠时，打开锅盖，转中火收汁。最后撒上一些葱花点缀，即可关火装盘。

小贴士

- 如果喜欢更甜一点的口感，可以适当增加白糖用量。

- 煎鱼时一定要耐心，避免频繁翻动，否则容易碎掉。

这样一道简单又美味的红烧金昌鱼就完成啦！无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都是一道不可错过的佳肴。快来试试吧，相信家人一定会爱上这道菜！