江团鱼肉质细嫩鲜美，是餐桌上一道不可多得的佳肴。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的红烧江团鱼。
准备材料：
- 江团鱼一条（约500克）
- 生姜一块
- 大葱一根
- 蒜瓣几颗
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒两勺
- 生抽三勺
- 老抽一勺
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 处理江团鱼
将江团鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。用刀在鱼身两侧划上几刀，方便入味。然后用少许盐均匀涂抹鱼身内外，腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。干辣椒剪成小段，可以根据个人口味调整用量。
3. 煎鱼
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入江团鱼，小火慢煎。待鱼皮微微金黄后翻面，继续煎另一侧，直至两面都呈现金黄色。
4. 调味烹饪
在锅中加入生姜片、蒜瓣和干辣椒段，炒出香味后，沿着锅边淋入两勺料酒，再依次加入生抽、老抽和一小勺白糖。轻轻晃动锅子让调料均匀分布。
5. 炖煮收汁
向锅中加入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。大火烧开后转中小火慢炖10分钟左右，期间可适当翻动鱼身，确保受热均匀。最后根据个人口味加盐调味，再开大火收汁，直到汤汁浓稠即可。
6. 装盘享用
将红烧江团鱼盛入盘中，撒上一些葱花点缀，香气扑鼻的红烧江团鱼就完成了！
这道红烧江团鱼不仅色泽诱人，而且口感细腻滑嫩，非常适合家庭聚餐或宴请宾客。快来试试吧！
