提到龙头鱼，很多人可能会觉得陌生，但它在沿海地区可是非常受欢迎的一种食材。龙头鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且刺少，特别适合家庭烹饪。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的红烧龙头鱼。

准备材料

- 龙头鱼：一条（约500克）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 小葱：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：少许

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理龙头鱼

先将龙头鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。用刀在鱼身两侧划上几刀，方便入味。然后用盐腌制10分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 准备配料

姜切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。

3. 煎鱼

锅中倒入适量植物油，加热至六成热时放入龙头鱼，小火慢煎。一面煎至金黄后翻面继续煎另一侧，直到两面都呈现金黄色即可盛出备用。

4. 调酱汁

锅中留底油，放入姜片和大蒜爆香，接着加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，煮开后加入适量清水，搅拌均匀。

5. 炖煮

将煎好的龙头鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让鱼充分吸收酱汁的味道。期间可以轻轻晃动锅子，避免鱼皮粘锅。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，撒上葱段，稍微翻拌一下即可关火。最后将红烧龙头鱼盛出装盘，一道色香味俱佳的家常菜就完成了！

温馨提示

- 煎鱼的时候一定要用小火，这样不容易破皮。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入一些淀粉水勾芡。

这道红烧龙头鱼不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日晚餐。快来试试吧！