红烧鱼块是一道非常受欢迎的传统家常菜，它的做法简单，味道鲜美，深受大人小孩的喜爱。这道菜色泽红亮，肉质细嫩，酱香浓郁，吃起来特别下饭。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的红烧鱼块。

准备材料

- 新鲜草鱼或其他适合炖煮的鱼类一块（约500克）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 小葱适量

- 青红椒各一个（可选，用于提色增味）

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 白糖

- 盐

- 清水

- 植物油

制作步骤

1. 处理鱼块

首先将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。然后根据个人喜好将鱼切成大小均匀的小块。切好后用清水冲洗几次，去掉多余的血水，这样可以减少腥味。接着用厨房纸吸干鱼块表面的水分，避免煎的时候溅油。

2. 煎鱼块

在锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入鱼块，小火慢慢煎制。注意不要频繁翻动，等一面煎至金黄后再翻面继续煎另一面。煎好的鱼块盛出备用。

3. 炒配料

锅中留少许底油，放入切好的姜片、蒜末爆香，随后加入青红椒块翻炒几下，增加菜肴的颜色和口感。

4. 调制酱汁

往锅里加入适量生抽、老抽调色调味，再加入一些料酒去腥，最后撒入一小勺白糖提鲜。搅拌均匀后倒入一碗清水，水量以没过鱼块为宜。

5. 红烧鱼块

把之前煎好的鱼块重新放回锅中，轻轻推匀，让每一块鱼都能裹上酱汁。盖上锅盖，转中小火慢炖大约10分钟，期间可以适当翻动鱼块，防止粘锅。

6. 收汁装盘

待汤汁逐渐浓稠时，根据口味调整盐分，然后开大火收汁。当汤汁变得光亮且挂满鱼块时即可关火。最后撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的红烧鱼块就完成了！

小贴士

- 煎鱼时一定要耐心，用小火慢慢煎，才能保证鱼皮完整不破。

- 如果喜欢更甜一点的口味，可以在最后加入少量蜂蜜代替白糖。

- 收汁时要不停翻动鱼块，避免糊锅。

按照以上步骤操作，你就能在家轻松做出一道色香味俱佳的红烧鱼块啦！无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口哦！