在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款经典菜肴——红烧鱼块的做法。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。接下来，让我们一起动手制作吧！

准备食材

首先准备好所需材料：新鲜草鱼一条（约500克），姜片、蒜瓣适量，青红椒各一个，葱段少许。调料方面需要生抽、老抽、料酒、白糖、盐和清水。

制作步骤

1. 处理鱼块：将草鱼清洗干净后切成大小均匀的小块，用少量盐腌制10分钟去腥。同时准备好姜片和蒜瓣备用。

2. 煎鱼块：热锅凉油，待油温升高后放入鱼块，小火慢煎至两面金黄。注意不要频繁翻动，以免鱼肉散开。

3. 调味烹饪：将煎好的鱼块推到锅边，留出空间放入姜片和蒜瓣爆香。随后加入适量料酒、生抽、老抽以及一小勺白糖，翻炒均匀。接着倒入适量清水，水量以刚好没过鱼块为宜。

4. 炖煮收汁：盖上锅盖，转中小火炖煮15分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。期间可以适当翻动鱼块，确保受热均匀。最后加入切好的青红椒块，继续焖煮几分钟，直至汤汁浓稠即可关火。

5. 装盘装饰：将做好的红烧鱼块盛入盘中，撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的家常菜便完成了。

小贴士

- 煎鱼时一定要控制好火候，避免煎糊影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后一步加入一点蚝油提味。

- 鱼的选择也可以根据个人喜好调整，比如选用鲤鱼或鲫鱼等。

这样一道简单易学的红烧鱼块就完成啦！无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适。快试试吧，给家人一份温暖的惊喜！