在中国的传统美食中，红烧肉无疑是最受欢迎的一道佳肴之一。它色泽红亮，肥而不腻，入口即化，深受老少喜爱。今天，我们就来分享一下这道经典的红烧肉做法。

首先，准备好所需的食材。我们需要五花肉500克，生姜几片，大葱一段，八角两颗，香叶两片，料酒适量，生抽、老抽各一勺，白糖三勺，清水适量。

第一步，将五花肉切成大小均匀的小块，大约两到三厘米见方即可。切好后放入冷水中焯水，加入少许姜片和料酒去腥。待水开后撇去浮沫，煮约五分钟，然后捞出沥干水分备用。

第二步，炒糖色。在锅中加入少量油，再放入三勺白糖，小火慢慢加热。期间要不断搅拌，防止糖粘锅。当糖融化并开始冒泡变色时，颜色会逐渐从浅黄变为深红，这时就可以加入焯过水的五花肉了。快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

第三步，调味。往锅里倒入适量的生抽、老抽调色调味，再加入八角、香叶、姜片和葱段，继续翻炒均匀。接着倒入没过肉块的热水，水量可以根据个人喜好调整，喜欢汤汁多一些的话可以多加些水。

第四步，炖煮。盖上锅盖，转小火慢炖40分钟左右。期间可以适当打开锅盖查看水量，如果觉得汤汁太少，可以适量添加热水。炖至肉质软烂，汤汁浓稠即可关火。

最后一步，装盘。将炖好的红烧肉盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道美味的红烧肉就完成了。

这道红烧肉不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭聚餐时制作。希望大家都能尝试着做一次，享受这份家常美味带来的幸福感。