家常菜中，红烧排骨一直是一道备受喜爱的经典菜肴。它色泽诱人，味道鲜美，肥而不腻，深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何做出一道色香味俱全的红烧排骨。

准备食材

- 排骨：500克（最好选择带点肥肉的肋排）

- 生姜：3片

- 大蒜：3瓣

- 青葱：2根

- 料酒：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 冰糖：1小块

- 清水：适量

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 盐：少许

制作步骤

1. 处理排骨

将排骨剁成小段，用清水浸泡约30分钟，去除血水。然后将排骨冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

2. 炒制糖色

锅中倒入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热，待冰糖融化并开始冒泡时，转为浅红色的糖色即可。注意不要炒糊了，否则会有苦味。

3. 上色入味

将焯好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。接着加入切好的姜片、蒜末和青葱段，继续翻炒出香味。

4. 调味炖煮

倒入适量料酒去腥，再加入生抽、老抽调色调味。随后放入八角和香叶，加入没过排骨的热水。大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，直到排骨变得软烂入味。

5. 收汁装盘

炖好后，根据个人口味加少许盐调整咸度。如果汤汁较多，可以开大火收汁，直至汤汁浓稠，均匀地包裹在排骨表面即可。

6. 完成装盘

最后撒上一些葱花点缀，一道美味的红烧排骨就完成了。热腾腾地端上桌，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

小贴士

- 炒糖色时一定要控制好火候，小火慢慢熬制，避免炒焦。

- 排骨炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以适当延长炖煮时间。

- 如果家里有砂锅，可以用砂锅代替普通铁锅，炖出来的排骨更加入味。

这道红烧排骨简单易学，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常合适。快动手试试吧！