提到香掉牙酥饼，相信很多人都会垂涎三尺。这种酥脆可口的小点心不仅外形精致，而且口感层次分明，让人回味无穷。今天就来教大家如何亲手制作这款令人难以抗拒的美味。

首先，准备所需的食材。我们需要普通面粉500克、猪油或植物油250克（用于和面）、白糖150克（根据个人口味调整）、鸡蛋3个以及适量的芝麻和食用盐。这些材料的比例可以根据实际情况稍作调整，但大致保持这个范围即可。

接下来是制作酥皮的关键步骤。将一半的面粉放入碗中，加入猪油搅拌均匀，揉成柔软的油酥面团备用；另一半面粉则需要与热水混合，揉成光滑的水油面团。让两种面团静置松弛约半小时，这样可以让它们更好地融合，做出的酥饼更加松软。

当面团醒好后，将油酥面团包裹进水油面团中，然后用擀面杖将其擀成长方形薄片，并卷起成筒状。重复此操作两到三次，以确保层次分明。最后将面团分成若干小剂子，每个剂子按扁后包入适量的糖馅（可以用白糖、芝麻等混合而成），收口捏紧，再轻轻压平成饼状。

在烤制之前，可以在酥饼表面刷上一层蛋液并撒些芝麻增香。预热烤箱至180摄氏度左右，将做好的酥饼放入烤箱中层，上下火烘烤大约20分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。

刚出炉的香掉牙酥饼香气扑鼻，外皮酥得掉渣，内里甜而不腻，咬上一口仿佛能感受到幸福的味道。无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。

通过以上步骤，你就可以轻松在家享受到自制的香掉牙酥饼了。希望这份食谱能够帮助到喜欢烘焙的朋友，也欢迎大家尝试不同的馅料组合，创造出属于自己的独特风味！