春天是品尝香椿的最佳时节，这种带着独特香气的小菜不仅营养丰富，还具有很高的药用价值。今天就来分享几种简单易学的香椿菜家常做法，让你在家也能轻松享受这道美味。
一、香椿炒鸡蛋
材料：新鲜香椿、鸡蛋、盐、食用油
步骤：
1. 将香椿摘洗干净后放入沸水中焯烫一下，去除苦涩味，然后捞出沥干水分，切碎备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3. 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，待其凝固时快速翻炒至金黄色。
4. 加入切好的香椿碎，继续翻炒几下即可出锅。
二、香椿拌豆腐
材料：嫩豆腐、香椿、酱油、醋、香油
步骤：
1. 豆腐切成小块，用开水稍微焯一下去豆腥味；香椿洗净后焯水切末。
2. 在一个大碗里将豆腐与香椿混合。
3. 根据个人口味加入适量的酱油、醋和香油调味，轻轻拌匀即可。
三、香椿煎饼
材料：面粉、香椿、盐、水、植物油
步骤：
1. 香椿切细末，与面粉、盐以及适量清水混合成糊状。
2. 平底锅预热后刷一层薄油，舀一勺面糊摊平成圆形。
3. 小火慢煎至两面呈现金黄色即可取出装盘。
以上三种方法都非常适合日常家庭制作，既保留了香椿本身的清香，又通过不同的烹饪方式增添了层次感。大家可以根据自己的喜好选择尝试哦！记得挑选新鲜的香椿才能做出最地道的风味呢。
