香菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，香菜的独特香味与肉丝的鲜嫩完美结合，让人食欲大开。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，适合家庭日常餐桌。
准备食材：
- 猪里脊肉：200克
- 香菜：150克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：适量
- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）
调味料：
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟。
2. 香菜洗净切段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的肉丝快速滑散，待肉丝变色后捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香，然后倒入肉丝翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽调色调味，再撒入少许白糖提鲜。
6. 最后放入香菜段，快速翻炒几下，加盐调味即可出锅。
小贴士：
- 肉丝腌制时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。
- 香菜不宜久炒，以免失去其特有的清香。
- 可根据个人口味增减辣椒用量。
这道香菜炒肉丝色泽诱人，香气扑鼻，是餐桌上一道不可多得的佳肴。快试试吧！
