春天是万物复苏的季节，也是品尝香椿芽的好时节。香椿芽因其独特的香味和丰富的营养，被誉为“树上蔬菜”。它不仅口感鲜美，还具有很高的营养价值，富含维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质。今天就来分享几种简单又美味的香椿芽做法。

一、香椿拌豆腐

材料：

- 香椿芽适量

- 嫩豆腐一块

- 盐少许

- 生抽一勺

- 醋半勺

- 香油几滴

步骤：

1. 将嫩豆腐切成小块，放入盘中备用。

2. 香椿芽洗净后焯水一分钟，捞出过凉水，挤干水分切碎。

3. 将切好的香椿碎撒在豆腐上，加入盐、生抽、醋和香油调味，轻轻拌匀即可。

这道菜清淡爽口，非常适合喜欢健康饮食的朋友。

二、香椿炒鸡蛋

材料：

- 鸡蛋三个

- 香椿芽适量

- 盐少许

- 植物油适量

步骤：

1. 香椿芽洗净后焯水，捞出切碎备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 热锅倒油，倒入打好的鸡蛋液快速翻炒至凝固。

4. 加入香椿碎继续翻炒均匀，根据个人口味调整盐量即可出锅。

这道菜色泽金黄，香气扑鼻，是一道家常快手菜。

三、香椿煎饼

材料：

- 香椿芽适量

- 面粉一杯

- 温水半杯

- 盐少许

- 植物油适量

步骤：

1. 香椿芽洗净后焯水，切碎备用。

2. 在面粉中加入温水调成糊状，加入切好的香椿碎和少许盐搅拌均匀。

3. 平底锅加热，刷一层薄油，舀一勺面糊摊平。

4. 小火慢煎至两面金黄即可。

香椿煎饼外酥里嫩，带着淡淡的清香，非常适合作为早餐或下午茶点心。

四、香椿拌面

材料：

- 香椿芽适量

- 面条适量

- 蒜末少许

- 辣椒油适量

- 生抽一勺

- 醋半勺

- 白糖少许

- 香油几滴

步骤：

1. 香椿芽焯水后切碎，蒜切末备用。

2. 煮好面条过凉水，沥干水分。

3. 在面条中加入香椿碎、蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖和香油，拌匀即可食用。

这道香椿拌面酸辣开胃，特别适合夏天享用。

以上就是四种简单易做的香椿芽菜品，大家可以根据自己的喜好选择尝试。香椿芽虽好，但也要注意适量食用哦！