问螃蟹哪个部位可以吃 可食部位详解

螃蟹可以吃的核心部位主要是蟹肉蟹黄蟹膏，也就是蟹身里面的白肉，蟹腿和蟹钳里面的紧实肉，还有母蟹的蟹黄公蟹的蟹膏，这些部位肉质细嫩，蛋白质含量高，风味浓郁，吃螃蟹的时候一定要同时分清不能食用的部位，很多新手会误吃蟹心蟹腮蟹肠蟹胃，这些部位是螃蟹的呼吸消化器官，容易堆积泥沙杂质细菌，寒性也比较强，食用之后容易肠胃不舒服，分清可食用部位和废弃部位，是吃螃蟹最基础的知识，不管是大闸蟹还是海蟹，这个分辨逻辑基本一致，只是海蟹一般没有蟹黄蟹膏，主要吃蟹腿蟹钳和蟹身肉。

可食用部位清单

1 蟹身肉 打开蟹壳之后，中间主体部分分成一格一格的白色蟹肉，肉质清甜，是整只螃蟹分量最大的可食用部分，沿着蟹的纹路慢慢挑出，注意避开中间不能吃的蟹心。

2 蟹钳肉 大钳子里面的紧实白肉，口感偏弹，纤维粗一点，味道很香，可以用蟹钳夹敲开，或者用蟹针挑出里面完整肉块。

3 蟹腿肉 八条蟹腿里面的长条白肉，顺着蟹腿关节挤压，就能把整根蟹肉推出来，肉质细腻鲜甜。

4 蟹黄 母蟹成熟之后腹部橙黄色膏状物质，油脂香气浓郁，属于母蟹特有的可食用部位，每年秋季母蟹蟹黄最饱满。

5 蟹膏 公蟹成熟之后半透明乳白色胶状物质，口感绵密黏润，是公蟹特有的可食用部位，风味醇厚。

不可食用部位清单

1 蟹腮 蟹壳两侧像羽毛一样的条状组织，是呼吸器官，藏污纳垢，必须全部摘除。

2 蟹胃 蟹壳前侧三角形的囊袋，里面是螃蟹吃下的食物泥沙，不能吃。

3 蟹肠 连接蟹黄蟹膏和蟹肚脐的一条黑色细管，属于消化道，含有排泄物，要剔除。

4 蟹心 蟹身正中间白色六角形薄片，是螃蟹心脏，传统认为寒性最强，建议摘除。

部位识别对比表格

拆蟹操作步骤

第一步 先把蟹肚脐掀开，去掉蟹肠，再掰开完整蟹壳。

第二步 摘除蟹壳里面的蟹胃，把两侧蟹腮全部扯掉。

第三步 在蟹身中间找到六角形蟹心，直接挑除。

第四步 依次取蟹黄或者蟹膏，再挑出蟹身格子里面的蟹肉。

第五步 敲开蟹钳，挤压蟹腿，取出蟹钳肉和蟹腿肉。

补充注意事项

挑选的时候优先鲜活螃蟹，必须彻底蒸熟煮透，蟹黄蟹膏胆固醇含量偏高，高血脂人群需要控制食用量，不要一次性大量进食，海蟹和河蟹拆分部位的方法一致，只是季节不同，公母蟹膏黄饱满程度不一样。

【常见问题】

问题 1 螃蟹哪个部位可以吃 公蟹和母蟹可食用部位有什么差别

回答 1 螃蟹哪个部位可以吃，公蟹母蟹都可以吃蟹身肉蟹钳肉蟹腿肉，差别在于母蟹是蟹黄，公蟹是蟹膏，其余可食用部位完全相同。

问题 2 螃蟹哪个部位可以吃 蟹心如果不小心吃了会怎么样

回答 2 螃蟹哪个部位可以吃里面蟹心不属于可食用部位，少量误食一般不会中毒，只是寒性较强，脾胃弱的人可能会出现胃部发凉腹泻，不用过度恐慌。

问题 3 螃蟹哪个部位可以吃 海蟹有没有蟹黄蟹膏

回答 3 螃蟹哪个部位可以吃，海蟹成熟阶段也会有蟹黄蟹膏，但是饱满度通常不如秋季大闸蟹，海蟹主要可食用部分还是蟹身肉蟹钳肉蟹腿肉。

【免责申明】

本文属于饮食科普参考，不能替代专业医师指导，蟹黄蟹膏胆固醇较高，特殊疾病人群请控制食用量，食用螃蟹后如果出现腹痛过敏等不适请及时就医。