【世界公认的营养学书籍】在营养学领域，有许多经典著作被全球广泛认可，并被医学界、健康专业人士以及普通读者所推崇。这些书籍不仅内容权威，而且语言通俗易懂，帮助人们更好地理解营养与健康之间的关系。以下是一些被普遍认为“世界公认的营养学书籍”，并附上简要总结及表格形式的介绍。
一、
1. 《营养圣经》（The China Study）
作者：T. Colin Campbell
这本书基于一项长达20年的研究，揭示了饮食与慢性疾病之间的关系，特别是植物性饮食对健康的益处。书中强调减少动物性食物摄入的重要性。
2. 《吃的科学》（What to Eat）
作者：David L. Katz
该书以科学为基础，提供了一套简单实用的饮食指南，帮助读者做出更健康的食品选择。
3. 《营养学原理》（Principles of Nutritional Biochemistry）
作者：Michael J. L. D. R. C. G. B. E. M. M. S. W. H. K. et al.
这是一本专业性的营养学教材，适合医学和营养学学生阅读，内容涵盖营养素的生理功能、代谢过程等。
4. 《吃得聪明》（Eat, Drink, and Be Healthy）
作者：Harvard T.H. Chan School of Public Health
由哈佛大学公共卫生学院编写，系统介绍了如何通过合理饮食预防疾病，提升生活质量。
5. 《营养与健康》（Nutrition and Health）
作者：L. A. Schlosser
该书从基础营养学出发，讲解人体所需的各类营养素及其作用，适合初学者了解营养学的基本概念。
6. 《营养学导论》（Introduction to Nutrition）
作者：M. E. Shils, M. M. Olson, J. A. Handbook
一本经典的营养学入门书籍，内容全面，涵盖营养素、膳食指南、特殊人群营养等。
7. 《营养学：现代视角》（Nutrition: A Global Perspective）
作者：G. D. F. Smith
从全球角度分析营养问题，适合对国际营养政策感兴趣的人士阅读。
8. 《营养学与疾病》（Nutrition and Disease）
作者：R. P. Ferris
该书探讨了营养与多种慢性病（如糖尿病、心血管疾病）之间的关系，是临床营养师的重要参考书。
二、表格展示
| 书名 | 作者 | 类型 | 内容简介 | 推荐人群 |
| 《营养圣经》 | T. Colin Campbell | 健康/饮食 | 研究饮食与慢性病的关系，提倡植物性饮食 | 普通读者、健康爱好者 |
| 《吃的科学》 | David L. Katz | 健康/科普 | 提供科学饮食建议，帮助选择健康食品 | 普通读者、家庭主妇 |
| 《营养学原理》 | 多位作者 | 教材 | 营养素的生理功能与代谢过程 | 医学生、营养学专业人员 |
| 《吃得聪明》 | 哈佛大学公共卫生学院 | 健康/指南 | 预防疾病、提升生活质量的饮食指南 | 公众、健康管理者 |
| 《营养与健康》 | L. A. Schlosser | 教材 | 营养素基础知识与健康关系 | 初学者、学生 |
| 《营养学导论》 | M. E. Shils 等 | 教材 | 营养学基础内容 | 学生、教育工作者 |
| 《营养学：现代视角》 | G. D. F. Smith | 科普/国际视角 | 全球营养问题分析 | 国际健康政策研究者 |
| 《营养学与疾病》 | R. P. Ferris | 专业/临床 | 营养与慢性病的关系 | 临床营养师、医生 |
以上书籍不仅在学术界受到高度评价，在大众中也具有广泛的影响力。无论是想深入了解营养知识，还是希望改善自身饮食习惯，这些书籍都是值得推荐的参考资料。