【红烧五道黑鱼的做法步骤】红烧五道黑鱼是一道具有地方特色的家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而深受喜爱。五道黑鱼因鱼身上有五道黑色条纹而得名，其肉质紧实，非常适合用来炖煮或红烧。下面将详细介绍这道菜的具体做法步骤，并以表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 五道黑鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理鱼身
将五道黑鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用刀在鱼身两面各切几刀，方便入味。
2. 煎鱼
热锅凉油，放入适量的食用油，将鱼稍微煎至两面金黄，取出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再放入煎好的鱼。
4. 调味焖煮
加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，水量要没过鱼身。大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀后出锅装盘。
三、注意事项
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免油溅。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 五道黑鱼、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、食用油 |
| 处理鱼 | 清洗、去内脏、切刀口 |
| 煎鱼 | 热锅加油，煎至两面金黄 |
| 炒香调料 | 加入姜蒜炒香后放鱼 |
| 调味焖煮 | 加入调料和清水，小火炖煮 |
| 收汁装盘 | 汤汁浓稠后撒葱花出锅 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧五道黑鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的酱香，是一道适合家庭聚餐的佳肴。