【青椒炒虾怎么做】青椒炒虾是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩，适合日常快速烹饪。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 青椒 | 2个 | 建议选用颜色鲜艳、新鲜的 |
| 虾 | 300克 | 建议用冷冻虾或鲜活虾 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 少许 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾去壳去线，洗净后沥干水分；青椒去蒂去籽，切成块状。 |
| 2 | 锅中烧热油，放入蒜末和姜片爆香，加入虾仁翻炒至变色。 |
| 3 | 加入青椒块继续翻炒，保持中火，避免青椒过软或焦糊。 |
| 4 | 倒入料酒、生抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至青椒变软、虾熟透即可出锅，装盘食用。 |
三、小贴士
- 虾的选择：建议使用新鲜或冷冻虾，提前解冻并用盐水浸泡10分钟去腥。
- 青椒处理：可根据个人喜好选择辣度，也可加入红椒增加色彩。
- 火候控制：炒制时不宜过大火，以免青椒失去脆感。
- 调味建议：可适量加入少许糖提鲜，或者用蚝油替代生抽增加风味。
四、总结
青椒炒虾是一道简单快捷、营养均衡的家常菜。通过合理搭配食材、掌握火候和调味技巧，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。
如需更丰富的口感，可尝试加入胡萝卜丝或木耳等配料，提升菜品的层次感。