【跳鱼的营养及功效】跳鱼，又称弹涂鱼或泥蟹，是一种生活在潮间带的小型鱼类，常见于沿海地区。虽然它的体型较小，但营养价值丰富，具有多种健康功效。下面将从营养成分和实际功效两个方面对跳鱼进行总结。
一、跳鱼的主要营养成分
跳鱼富含蛋白质、微量元素以及多种维生素，是低脂肪、高蛋白的优质食材。以下是跳鱼的主要营养成分及其含量（每100克可食部分）：
| 营养成分 | 含量（单位：g/100g） |
| 蛋白质 | 18.5 |
| 脂肪 | 2.3 |
| 碳水化合物 | 0.5 |
| 钙 | 120 |
| 铁 | 1.8 |
| 锌 | 1.2 |
| 维生素A | 50 IU |
| 维生素B12 | 1.2 μg |
| 硒 | 20 μg |
二、跳鱼的主要功效
1. 增强免疫力
跳鱼富含锌和硒等微量元素，有助于提高人体免疫力，促进免疫细胞的活性。
2. 补钙健骨
跳鱼含有丰富的钙质，尤其适合儿童、孕妇及骨质疏松人群食用，有助于骨骼发育与维护。
3. 改善贫血
其含铁量较高，有助于促进血红蛋白的生成，对缺铁性贫血有一定辅助治疗作用。
4. 保护心血管
跳鱼中的不饱和脂肪酸和维生素B12有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
5. 促进生长发育
特别是对于婴幼儿和青少年，跳鱼提供的优质蛋白和多种矿物质有助于身体的正常发育。
6. 抗氧化作用
跳鱼中富含的维生素E和硒具有较强的抗氧化能力，有助于延缓衰老、保护细胞健康。
三、小结
跳鱼虽然体型不大，但在营养和健康方面却有着不可忽视的作用。它不仅富含优质蛋白和多种微量元素，还具有增强免疫力、补钙健骨、改善贫血等多种功效。在日常饮食中适当摄入跳鱼，可以为身体提供多样化的营养支持，尤其适合注重健康饮食的人群。
建议在烹饪时尽量采用清蒸、炖煮等方式，以保留其营养成分。同时，由于跳鱼属于海鲜类，过敏体质者应谨慎食用。
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