【清煲咸鱼的做法步骤】清煲咸鱼是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在广东、福建等地较为常见。这道菜以咸鱼为主料，搭配多种食材炖煮而成，味道鲜香，口感丰富。下面将详细介绍清煲咸鱼的做法步骤，并以加表格的形式展示。
一、
清煲咸鱼的制作关键在于处理咸鱼和调味。首先需要将咸鱼提前浸泡去盐，去除多余的咸味；接着准备辅料如姜、蒜、干辣椒等，增强风味；然后将咸鱼与辅料一同放入锅中，加入适量清水，用小火慢炖，使鱼肉充分吸收汤汁，达到软嫩入味的效果。最后根据个人口味调整调料，即可完成一道美味的清煲咸鱼。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 咸鱼、姜、蒜、干辣椒、葱、盐、鸡精、料酒、清水 |
| 2 | 处理咸鱼 | 将咸鱼用清水浸泡2小时以上，去除多余盐分，切块备用 |
| 3 | 烫洗咸鱼 | 锅中加水烧开，放入咸鱼焯水1分钟，捞出洗净备用 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放少量油，加入姜片、蒜末、干辣椒炒香 |
| 5 | 加入咸鱼 | 放入处理好的咸鱼翻炒片刻，加入料酒去腥 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量清水，水量要没过咸鱼，大火烧开后转小火慢炖 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加入盐、鸡精，炖至汤汁浓稠，鱼肉软烂 |
| 8 | 出锅装盘 | 撒上葱花，盛入盘中即可食用 |
通过以上步骤，可以制作出一道色香味俱全的清煲咸鱼。此菜不仅保留了咸鱼的鲜美，还通过炖煮的方式使其更加软嫩可口，适合家庭日常食用或招待客人。