达州地处川东，物产丰富，好吃的特产分成肉制品、糕点糖果、菌类干货、果蔬腌制品几大类，很多特产既能当地现吃，也适合打包带回家，不少人挑选伴手礼的时候容易挑花眼，分不清哪些是达州本地正宗特产，还有一些特产有食用和保存讲究，如果存放不当很容易变质，下面把达州主流特产分开介绍，讲清楚特点、吃法还有选购要点。
肉制品特产
灯影牛肉
灯影牛肉是达州最出名的特产，薄到可以透光，色泽红亮，口感干香有嚼劲，传统版本麻辣鲜香，也有五香口味。制作选用黄牛肉，经过腌制烘烤等多道工序，切成极薄的肉片，不管是直接当零食吃，还是用来炒菜下面都合适，市面上有罐装袋装两种包装，袋装方便携带，罐装保存时间更长。
宣汉牛肉干
宣汉本地黄牛是原料，肉质紧实，味道偏重，有麻辣五香手撕等款式，和灯影牛肉不一样，这款肉条更厚实，肉感充足，适合喜欢大口吃肉的人，宣汉属于达州下辖县，也是达州牛肉制品的核心产地。
渠县呷酒糟牛肉
这款属于特色风味牛肉，搭配本地呷酒的糟香，味道柔和，麻味不冲，带着淡淡的酒香，不是所有人都知道，属于小众地道特产，适合口味不喜欢过重麻辣的人群。
糕点与糖类特产
大竹东柳醪糟
东柳醪糟产自达州大竹，历史很久，糯米发酵充分，甜度温润，酒味柔和，没有刺鼻酸味，可以直接开罐吃，也可以煮醪糟蛋、煮汤圆，冷藏存放，夏天冰镇之后口感更好，是很多本地人常备的特产。
开江麻柳豆干
麻柳豆干质地紧实，卤香浓郁，有五香麻辣烟熏多个口味，属于开江知名特产，可以即食，也可以用来炒蒜苗凉拌，独立小包装，出门携带很方便。
达州三汇果醋
产自渠县三汇，用本地鲜果发酵，酸度柔和，可以兑水饮用，解腻消食，属于饮品类特产，不适合直接大口喝原醋。
菌类干货特产
万源黑木耳
万源在大巴山里面，环境适合木耳生长，这里产出的黑木耳肉质厚实，泡发率高，口感脆嫩，没有多余杂质，用来凉拌炒肉炖汤都合适，干货重量轻，非常适合作为伴手礼。
万源香菇
大巴山椴木香菇，香气厚重，菇肉肥厚，煲汤鲜味突出，干香菇存放时间久，不容易坏，选购优先选伞盖完整、香味浓郁的。
果蔬腌渍特产
开江任市板鸭
开江板鸭属于腊味特产，经过腌制风干，腊香浓郁，肉质紧实，食用的时候需要上锅蒸或者煮，蒸熟之后直接切块，也可以用来焖萝卜，适合爱吃川味腊货的人，气温高的时候需要冷藏保存。
渠县黄花
渠县黄花也叫金针菜，是全国知名的特产，干黄花色泽金黄，用来炖鸡炖肉煮汤，味道鲜香，选购干黄花要避开颜色过于鲜亮刺鼻熏制的货品，天然晒干的黄花颜色偏暗黄。
通川米花糖
达州本地老式米花糖，米花酥脆，麦芽糖粘合，甜而不腻，没有过重香精，属于传统老式点心，保质期不长，买回来尽快食用，容易受潮变软。
特产参考简表
特产名称 产地 适合用途 保存方式
灯影牛肉 达州市区 零食伴手礼 阴凉干燥
东柳醪糟 大竹县 甜品食用 冷藏
渠县黄花 渠县 炒菜炖汤 干燥密封
万源黑木耳 万源市 家常做菜 干燥避光
开江板鸭 开江县 腊味正餐 冷藏
麻柳豆干 开江县 即食零食 常温
选购通用技巧
优先选择正规厂家带产地标识的包装，散装腊货和醪糟要留意生产日期。腊味、醪糟这类生鲜发酵特产，夏天邮寄容易坏，短途携带更合适。干货菌类重量轻，不容易变质，适合远距离送礼。灯影牛肉认准达州本地老牌，很多外地仿款口感差距很大。
【常见问题】
问题 1，达州特产灯影牛肉和普通牛肉干差别在哪里。
回答 1，达州特产灯影牛肉切得极薄，可以透光，口感轻薄干香，普通牛肉干肉条厚实，肉感更足，灯影牛肉是达州标志性特产，调味更偏麻辣鲜香。
问题 2，达州渠县黄花怎么挑选才正宗。
回答 2，达州渠县正宗干黄花颜色是自然暗黄色，不会特别艳丽，闻起来有清香味，没有刺鼻硫磺味，摸起来干爽不粘手，颜色过分鲜亮的要谨慎购买。
问题 3，达州大竹东柳醪糟买回来怎么保存。
回答 3，达州大竹东柳醪糟开封之后必须放冰箱冷藏，尽快吃完，如果长时间常温放置，醪糟会继续发酵变酸变质，没有开封的可以放在阴凉处存放。
问题 4，达州开江板鸭是生的还是熟的，要怎么吃。
回答 4，达州开江板鸭属于风干腊味，是生制品，不能直接吃，需要上锅隔水蒸熟或者水煮之后，切片食用，也可以搭配蔬菜焖煮。
【免责申明】
不同商家制作的达州特产口味、咸辣程度存在差异，腊味醪糟牛肉制品含有盐分，三高人群适量食用，干货特产也要认准正规产品，本内容仅作为达州特产科普参考。