【西兰花炒牛肉的做法】西兰花炒牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了蔬菜的清爽与肉类的鲜香，适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 西兰花 | 1颗 | 建议选择新鲜、颜色翠绿的 |
| 牛肉 | 200g | 选用牛里脊或牛腱肉较佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 红椒 | 半个 | 可选，增加色彩和辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 西兰花切小朵，用盐水浸泡10分钟，洗净沥干。
- 牛肉切薄片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 大蒜、生姜切片，红椒切丝备用。
2. 焯水西兰花
- 锅中加水烧开，放入西兰花焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 炒牛肉
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒西兰花
- 再次加油，放入西兰花翻炒，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽调色，快速翻炒均匀。
- 最后加入红椒丝，炒匀即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 12g | 补充人体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 6g | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 2.5g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 89mg | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 铁 | 1.5mg | 预防贫血 |
| 锌 | 1.2mg | 增强免疫功能 |
四、小贴士
- 西兰花焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 牛肉腌制时加入淀粉，可使肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的西兰花炒牛肉。不仅味道鲜美，还能满足身体对营养的需求，是家庭餐桌上的理想选择。