【菠萝排骨做法介绍】菠萝排骨是一道融合了酸甜口感与鲜香美味的家常菜，不仅色泽诱人，而且营养丰富。这道菜以排骨为主料，搭配新鲜菠萝，通过合理的烹饪步骤，使肉质软嫩、果香浓郁，深受大众喜爱。
下面是对“菠萝排骨”做法的总结，并附上详细的步骤表格，方便读者参考和操作。
一、菜品简介
菠萝排骨是将排骨与菠萝结合烹制的一道菜肴，主要利用菠萝中的酶类物质帮助软化肉质，同时赋予菜品独特的酸甜风味。适合家庭日常食用，尤其在春夏季节更为受欢迎。
二、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 新鲜菠萝 | 1个（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 菠萝去皮切块，用盐水浸泡10分钟，去除涩味后冲洗干净。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转小火炖煮20分钟。 |
| 6 | 加入菠萝块，继续炖煮5-8分钟，待菠萝变软且汤汁浓稠即可。 |
| 7 | 最后加入少许盐调味，根据口味调整。 |
| 8 | 若喜欢浓稠口感，可将淀粉加水调匀后倒入锅中勾芡，翻炒均匀后出锅。 |
四、小贴士
- 菠萝最好选用成熟度高的，口感更佳。
- 焯水时可加几片姜，去腥效果更好。
- 菠萝不宜久煮，否则会失去脆感和香味。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、青椒等配菜，增加色彩和营养。
五、总结
菠萝排骨是一道简单又美味的家常菜，既保留了排骨的鲜香，又增添了菠萝的酸甜，非常适合搭配米饭食用。通过合理掌握火候和调料比例，便能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。