【金汤肥牛的制作方法】金汤肥牛是一道以牛肉为主料，搭配浓郁汤汁和多种配料制成的中式菜肴，口感鲜香、味道醇厚，深受食客喜爱。以下是对金汤肥牛制作方法的详细总结，包含所需材料、步骤及注意事项。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注说明 |
| 肥牛片 | 300克 | 建议选用带油纹的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制牛肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 青葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为佳 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 高汤或清水 | 500ml | 可根据口味调整 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 增加酸甜风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 肥牛片提前解冻，用厨房纸吸干水分。加入鸡蛋、酱油、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜丝、蒜末爆香，再加入腌好的肥牛片快速翻炒至变色。 |
| 3 | 倒入高汤（或清水），加入番茄酱，搅拌均匀后煮沸。 |
| 4 | 放入青葱段，小火慢炖5-8分钟，使牛肉充分吸收汤汁。 |
| 5 | 用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。最后撒上少许葱花点缀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 肥牛选择：建议选用带有适当油脂的部位，如牛肋条或牛肩肉，口感更嫩滑。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，否则牛肉会变硬。
3. 汤汁控制：可根据个人口味调整汤汁的浓淡，喜欢浓郁口味可多加番茄酱或高汤。
4. 火候掌握：炒肥牛时要快火快炒，避免肉质变老；炖煮时用小火更易入味。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的金汤肥牛。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道主菜，既营养丰富又极具风味。