【面粉跟小麦粉的区别】在日常生活中，很多人会将“面粉”和“小麦粉”混为一谈，认为它们是同一种东西。但实际上，两者虽然都来源于小麦，但在制作工艺、用途以及成分上存在一些差异。以下是对“面粉跟小麦粉的区别”的详细总结。
一、定义与来源
| 项目 | 面粉 | 小麦粉 |
| 定义 | 面粉是一个广义的称呼，泛指所有磨碎的谷物或豆类等制成的粉状物 | 小麦粉是特指由小麦磨制而成的粉状物 |
| 来源 | 可以是小麦、玉米、大米等多种谷物 | 仅限于小麦 |
二、加工方式
| 项目 | 面粉 | 小麦粉 |
| 加工工艺 | 面粉可以是粗磨或细磨，根据用途不同而有所变化 | 小麦粉一般经过精细研磨，去除麸皮和胚芽，得到较白的粉末 |
| 成分保留 | 含有较多的纤维、维生素和矿物质 | 营养成分相对较少，但口感更细腻 |
三、用途区别
| 项目 | 面粉 | 小麦粉 |
| 常见用途 | 用于制作面包、蛋糕、饼干等 | 多用于制作面条、馒头、包子等中式面食 |
| 粘性与弹性 | 根据种类不同，粘性和弹性差异较大 | 通常具有较好的弹性和延展性，适合手工面点制作 |
四、营养成分对比
| 项目 | 面粉（全麦） | 小麦粉（精制） |
| 膳食纤维 | 较高 | 较低 |
| 维生素B群 | 较多 | 较少 |
| 矿物质 | 较多 | 较少 |
| 碳水化合物 | 相近 | 相近 |
| 蛋白质 | 相近 | 相近 |
五、总结
“面粉”是一个广义的术语，涵盖了多种谷物磨制而成的粉；而“小麦粉”则是特指由小麦磨制而成的粉。在实际使用中，小麦粉因其细腻的质地和良好的延展性，常用于中式面点制作；而其他类型的面粉则可能更适合烘焙或特定饮食需求。
因此，在选择面粉时，应根据具体的用途来决定是否使用小麦粉或其他类型的面粉，这样才能更好地发挥食材的特性，提升食物的口感和品质。