【酱肉丝的家常做法四川】“酱肉丝的家常做法四川”是一道极具川味特色的家常菜，以酱香浓郁、口感鲜嫩为特点，深受四川家庭的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合日常烹饪。以下是对该菜品的详细总结与做法介绍。
一、
酱肉丝是四川传统菜肴之一，主要由猪肉丝和酱料制成，味道咸香适口，搭配米饭非常美味。其关键在于选材讲究和调味精准，尤其是酱料的选择，直接影响整道菜的风味。在家制作时，可选用五花肉或瘦肉，切丝后先进行腌制，再用豆瓣酱、酱油等调料炒制，最后加入适量的水或高汤焖煮，使肉丝更加入味。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选材：选用猪里脊或瘦肉，洗净后切成细丝，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟 | 猪肉丝200g、盐、料酒、淀粉 |
| 2 | 准备配料：青椒、胡萝卜、木耳等蔬菜切丝备用；蒜末、姜末、干辣椒适量 | 青椒、胡萝卜、木耳、蒜、姜、干辣椒 |
| 3 | 热锅凉油：放入适量食用油，加入姜蒜末和干辣椒爆香 | 食用油、姜、蒜、干辣椒 |
| 4 | 下肉丝翻炒：将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色 | 肉丝 |
| 5 | 加入酱料：加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调味品，翻炒均匀 | 豆瓣酱、生抽、老抽、糖 |
| 6 | 加水焖煮：加入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟 | 清水或高汤 |
| 7 | 放入配菜：加入切好的青椒、胡萝卜、木耳等蔬菜丝，继续翻炒均匀 | 青椒、胡萝卜、木耳 |
| 8 | 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘 | 葱花 |
三、小贴士
- 肉丝腌制时加淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 酱料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可多放辣椒。
- 蔬菜可自由搭配，如洋葱、豆芽等，增加口感层次。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的四川风味酱肉丝了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜，值得一试！