【白萝卜炖排骨的做法】白萝卜炖排骨是一道家常又营养丰富的汤品，具有清热润肺、健脾开胃的功效。这道菜做法简单，食材常见，非常适合在秋冬季节食用。下面将从步骤和材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的排骨和白萝卜，确保肉质鲜嫩、萝卜爽脆。
2. 处理食材：排骨焯水去腥，白萝卜切块便于入味。
3. 炖煮过程：先用大火煮沸，再转小火慢炖，使排骨软烂、汤汁浓郁。
4. 调味提鲜：加入适量的盐、姜片等调料，提升整体风味。
5. 出锅享用：炖至汤色乳白、萝卜软糯即可，搭配米饭或面条都非常美味。
二、所需材料与用量（表格）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒骨 |
| 白萝卜 | 1根（约300克） | 选择粗壮、无裂痕的萝卜 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 可选，用于焯水去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约1500毫升 | 水量可根据实际情况增减 |
三、详细步骤说明
1. 处理排骨：将排骨洗净后放入冷水中，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 处理白萝卜：将白萝卜去皮，切成滚刀块，避免过薄以免炖烂。
3. 炖煮：将处理好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入白萝卜：炖至排骨变软后，加入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直至萝卜变软。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。
6. 装盘：盛出后可撒上少许葱花或香菜点缀，增加食欲。
四、小贴士
- 炖汤时尽量使用砂锅或高压锅，能更好地锁住营养和香味。
- 若喜欢更浓郁的汤色，可在炖煮过程中适当加少量油炒香排骨。
- 白萝卜不宜炖得太久，否则会失去脆感，影响口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一碗美味又健康的白萝卜炖排骨汤，既适合家庭日常食用，也适合招待客人。