【刺身有哪些品种】刺身是日本料理中非常经典的一种吃法，主要以生食新鲜的鱼、虾、贝类等海鲜为主。不同的食材搭配不同的调味品，能带来丰富的口感和层次感。以下是对常见刺身品种的总结，帮助大家更全面地了解这一美食。
常见刺身品种分类
| 序号 | 刺身种类 | 主要食材 | 特点说明 |
| 1 | 鮪（金枪鱼） | 金枪鱼 | 分为大腹、中落、赤身等部位，口感从肥腻到紧实不一 |
| 2 | 鯛（鲷鱼） | 淡水或海水鲷鱼 | 肉质细腻，味道鲜美，常用于高级刺身 |
| 3 | 章鱼 | 章鱼 | 需要提前处理去腥，口感有弹性 |
| 4 | 虾 | 大虾 | 常见于寿司和刺身，肉质鲜嫩 |
| 5 | 贝类 | 如扇贝、海胆等 | 海胆刺身尤为珍贵，口感滑腻，风味独特 |
| 6 | 鳗鱼 | 鳗鱼 | 通常先烤制再切片，带有焦香和鲜味 |
| 7 | 鲭鱼 | 鲭鱼 | 肉质较硬，需切薄片，适合搭配酱油和山葵 |
| 8 | 鲭鱼（秋刀鱼） | 秋刀鱼 | 鱼皮带有一点油脂，口感略带苦味 |
| 9 | 鲭鱼（青花鱼） | 青花鱼 | 肉质细嫩，味道鲜甜，常作为高级刺身 |
| 10 | 鲑鱼 | 鲑鱼 | 包括三文鱼，肉质柔软，颜色鲜艳，是常见刺身品种 |
小贴士：
- 刺身讲究“鲜”，所以食材必须新鲜，最好当天现做。
- 常用调料包括酱油、山葵、芥末等，可根据个人口味搭配。
- 不同地区的刺身风格略有差异，如关东与关西在调味上有所不同。
通过以上表格，我们可以对常见的刺身品种有一个基本的认识。无论是日常用餐还是宴请客人，选择合适的刺身都能提升整体的用餐体验。