【红烧肘子怎样炖好吃又简单】红烧肘子是一道非常经典的中式家常菜，肉质软烂、肥而不腻，深受大家喜爱。但很多人在制作时总觉得步骤复杂或味道不够入味。其实只要掌握好关键的步骤和调料搭配，就能轻松做出美味又简单的红烧肘子。
下面将从选材、准备、烹饪步骤以及调味技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示，帮助你快速掌握这道菜的做法。
一、红烧肘子制作要点总结
1. 选材讲究：选择带皮的猪前肘，肥瘦适中，口感更佳。
2. 预处理重要：焯水去腥是关键，可加入姜片、料酒去异味。
3. 火候控制：先大火煮开，再小火慢炖，确保肉质软烂。
4. 调味搭配：酱油、糖、料酒、八角等是基础，可根据口味调整。
5. 收汁技巧：最后大火收汁，让汤汁浓稠，味道更浓郁。
二、红烧肘子做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肘子、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、干辣椒 |
| 2 | 处理猪肘 | 猪肘洗净，切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖炒至呈琥珀色，放入猪肘翻炒上色 |
| 4 | 加入调料 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒等调味 |
| 5 | 焯水后炖煮 | 倒入适量热水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 |
| 6 | 收汁装盘 | 炖至肉质软烂后，转大火收汁，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 如果时间紧张，可以使用高压锅压15-20分钟，同样能获得软烂效果。
- 红烧肘子最好用砂锅或铸铁锅，更能锁住香味。
- 若喜欢甜口，可适当增加冰糖用量；若偏咸口，则减少生抽比例。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧肘子。不仅味道正宗，而且操作简单，适合家庭日常食用。快动手试试吧！