【酸奶机做米酒的方法】用酸奶机制作米酒是一种简单、方便且适合家庭操作的方式。虽然酸奶机原本用于制作酸奶，但其恒温发酵的特性同样适用于米酒的酿造过程。以下是使用酸奶机制作米酒的详细步骤和注意事项。
一、
使用酸奶机制作米酒的关键在于控制好温度、时间以及原料的比例。整个过程包括选米、蒸煮、冷却、加酒曲、发酵等步骤。通过酸奶机提供的稳定温度环境，可以有效促进酵母的生长，从而完成米酒的发酵。整个过程大约需要24-48小时，具体时间根据环境温度和酒曲种类有所不同。
在操作过程中需要注意卫生条件，避免杂菌污染；同时要控制好糖分与酒曲的比例，以保证最终口感和酒精度数。如果操作得当，自制米酒不仅健康，还能体验到传统酿造的乐趣。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选择糯米或大米 | 建议使用糯米，口感更佳；也可使用普通大米，但需提前浸泡更长时间 |
| 2 | 清洗并浸泡 | 大米洗净后浸泡6-8小时，确保吸水充分 |
| 3 | 蒸熟米饭 | 使用蒸锅将米饭蒸至熟透，米饭应软而不烂 |
| 4 | 冷却米饭 | 将蒸好的米饭摊开冷却至常温（约30℃左右），避免高温破坏酒曲活性 |
| 5 | 加入酒曲 | 按照酒曲包装上的说明加入适量酒曲，搅拌均匀 |
| 6 | 装入容器 | 将混合好的米饭放入干净的玻璃罐或不锈钢容器中 |
| 7 | 放入酸奶机 | 将容器放入酸奶机中，设定温度为28-32℃，发酵24-48小时 |
| 8 | 观察发酵情况 | 发酵过程中可适当检查，若出现异味或发霉则需丢弃 |
| 9 | 过滤与保存 | 发酵完成后，用纱布过滤出米酒液，装瓶密封保存 |
三、小贴士
- 酒曲种类不同，发酵时间和效果也有所差异，建议按照酒曲说明操作。
- 制作过程中保持器具清洁，避免杂菌污染。
- 若想增加风味，可在发酵前加入少量红糖或水果干。
- 米酒不宜长期存放，建议在1-2周内饮用完毕。
通过酸奶机制作米酒，不仅省时省力，还能在家轻松享受传统饮品的乐趣。只要掌握好关键步骤，就能成功制作出香甜可口的自制米酒。