【木耳炒鸡蛋的做法】木耳炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，色泽鲜亮，适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发，洗净沥干 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可根据人数增减 |
| 葱花 | 少许 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥提味 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1茶匙 | 增加咸香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提升风味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干木耳放入清水中泡发约30分钟，至软化后清洗干净，撕成小朵备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后放入葱花和姜末爆香。 |
| 4 | 先将木耳下锅翻炒1-2分钟，使木耳变软。 |
| 5 | 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。 |
| 6 | 加入生抽、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 炒至鸡蛋完全熟透，木耳口感爽脆即可出锅装盘。 |
三、注意事项
1. 木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
2. 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感更佳。
3. 可根据个人口味添加辣椒或蒜末，增加风味层次。
4. 炒制时火候控制要适中，避免粘锅或食材焦糊。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的木耳炒鸡蛋。这道菜不仅简单易做，还能为身体提供丰富的膳食纤维和蛋白质，是健康饮食的好选择。