【虾仁兴化米粉的做法】虾仁兴化米粉是一道色香味俱全的家常美食，结合了鲜嫩的虾仁与爽滑的兴化米粉，口感丰富，制作简单。下面将为大家总结这道菜的主要做法，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、做法总结
虾仁兴化米粉的关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。先将虾仁处理干净，用料酒和盐腌制去腥；接着将兴化米粉煮熟后过冷水，保持其弹性和口感；最后将虾仁与调料一起快炒，再加入米粉翻炒均匀即可出锅。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 兴化米粉 200g，虾仁 150g |
| 辅料 | 葱花适量，姜末少许，蒜末少许 |
| 调料 | 生抽 1汤匙，老抽 ½汤匙，盐适量，胡椒粉少许，食用油适量，料酒 1汤匙 |
| 步骤 | 1. 虾仁去壳去线，用清水冲洗干净，加料酒、盐腌制10分钟。 2. 兴化米粉放入沸水中煮至软而不烂，捞出过冷水备用。 3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。 4. 加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，再倒入煮好的米粉翻炒均匀。 5. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 虾仁可提前用淀粉抓匀，锁住水分，口感更嫩。
- 兴化米粉不宜煮太久，否则会失去弹性。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的虾仁兴化米粉，既适合日常饮食，也适合招待客人。快来试试吧！