【焖猪蹄的做法】焖猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜,口感软糯、味道鲜美,尤其适合秋冬季节食用。它不仅营养丰富,还能暖身补血,深受大众喜爱。以下是焖猪蹄的详细做法总结。
一、材料准备
材料名称 | 用量 | 备注 |
猪蹄 | 2只(约1.5kg) | 建议选择前蹄,肉质更嫩 |
生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
大葱 | 1根 | 切段 |
八角 | 1颗 | 可根据口味增减 |
香叶 | 1片 | 增加香气 |
干辣椒 | 2个 | 可选,增加辣味 |
老抽 | 2勺 | 上色用 |
生抽 | 3勺 | 调味用 |
料酒 | 2勺 | 去腥提香 |
白糖 | 1勺 | 提鲜增味 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、步骤说明
1. 处理猪蹄
- 将猪蹄清洗干净,去掉毛发和杂质。
- 用刀在猪蹄表面划几刀,方便入味。
2. 焯水去腥
- 锅中加水,放入猪蹄、姜片和料酒,大火煮开后撇去浮沫。
- 焯水约5分钟后捞出,用清水冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 锅中放少量油,加入姜片、大葱、八角、香叶、干辣椒等调料炒香。
- 放入猪蹄翻炒几分钟,使猪蹄表面微微上色。
4. 调味炖煮
- 加入老抽、生抽、白糖、料酒,翻炒均匀。
- 倒入足够的清水,水量要没过猪蹄。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右,至猪蹄软烂。
5. 收汁装盘
- 待猪蹄炖至软烂后,可根据口味加盐调味。
- 转大火收汁至汤汁浓稠,撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除猪蹄的腥味。
- 炖煮时间可根据个人口感调整,喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。
- 收汁时要注意控制火候,避免糊锅。
通过以上步骤,一道美味可口的焖猪蹄就完成了。无论是配饭还是单独食用,都能带来满满的幸福感。快来试试吧!