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焖猪蹄的做法

2025-10-16 02:49:41

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焖猪蹄的做法,这个怎么处理啊?求快回复!

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2025-10-16 02:49:41

焖猪蹄的做法】焖猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜,口感软糯、味道鲜美,尤其适合秋冬季节食用。它不仅营养丰富,还能暖身补血,深受大众喜爱。以下是焖猪蹄的详细做法总结。

一、材料准备

材料名称 用量 备注
猪蹄 2只(约1.5kg) 建议选择前蹄,肉质更嫩
生姜 1块 切片或拍碎
大葱 1根 切段
八角 1颗 可根据口味增减
香叶 1片 增加香气
干辣椒 2个 可选,增加辣味
老抽 2勺 上色用
生抽 3勺 调味用
料酒 2勺 去腥提香
白糖 1勺 提鲜增味
适量 根据口味调整
清水 适量 焯水和炖煮用

二、步骤说明

1. 处理猪蹄

- 将猪蹄清洗干净,去掉毛发和杂质。

- 用刀在猪蹄表面划几刀,方便入味。

2. 焯水去腥

- 锅中加水,放入猪蹄、姜片和料酒,大火煮开后撇去浮沫。

- 焯水约5分钟后捞出,用清水冲洗干净备用。

3. 炒香调料

- 锅中放少量油,加入姜片、大葱、八角、香叶、干辣椒等调料炒香。

- 放入猪蹄翻炒几分钟,使猪蹄表面微微上色。

4. 调味炖煮

- 加入老抽、生抽、白糖、料酒,翻炒均匀。

- 倒入足够的清水,水量要没过猪蹄。

- 大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右,至猪蹄软烂。

5. 收汁装盘

- 待猪蹄炖至软烂后,可根据口味加盐调味。

- 转大火收汁至汤汁浓稠,撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除猪蹄的腥味。

- 炖煮时间可根据个人口感调整,喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。

- 收汁时要注意控制火候,避免糊锅。

通过以上步骤,一道美味可口的焖猪蹄就完成了。无论是配饭还是单独食用,都能带来满满的幸福感。快来试试吧!

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