【焖猪手怎么做】焖猪手是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、焖猪手的主要材料
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪手 | 1只（约500g） | 建议选择带皮的猪手，肉质更嫩 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 葱段 | 2根 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增鲜提味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理猪手：猪手洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入猪手、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入猪手翻炒。
4. 加调料焖煮：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加热水没过猪手。
5. 小火慢炖：加盖小火焖煮1小时左右，期间可适当翻动，确保受热均匀。
6. 收汁装盘：待猪手软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 猪手焯水时可以加少许盐，有助于去除血水。
- 焯水后的猪手可以用冷水冲一下，让皮更紧致。
- 如果喜欢更入味，可以在焖煮过程中加入一些胡萝卜或土豆。
- 焖煮时间根据猪手大小调整，确保肉质软烂不柴。
四、总结
焖猪手是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调料的搭配。掌握好这些步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出美味的焖猪手。希望以上内容能帮助你更好地了解这道菜的做法。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 焖猪手 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口感 | 软糯入味 |
| 主要调料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、八角、香叶 |
| 焯水作用 | 去腥、去血水 |
| 焖煮时间 | 约1小时 |
| 是否推荐 | 推荐，适合家庭烹饪 |
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