【龙井虾仁的家常做法】龙井虾仁是一道融合了江南风味与茶香的特色菜肴，以其鲜嫩的虾仁搭配清香的龙井茶汤，口感清爽、味道独特。这道菜不仅适合日常家庭烹饪，也常出现在宴席上，是兼具美味与健康的佳肴。
以下为“龙井虾仁的家常做法”的详细步骤和所需材料总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300g | 建议使用新鲜或冷冻虾仁，提前解冻并去壳去虾线 |
| 龙井茶叶 | 1小把 | 选用明前龙井，香气更浓郁 |
| 鸡蛋清 | 1个 | 用于腌制虾仁，增加嫩滑口感 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1勺 | 腌制虾仁用 |
| 清水 | 500ml | 煮茶汤用 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁
- 虾仁洗净，去头去壳，去除虾线。
- 加入鸡蛋清、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 泡茶
- 取一小锅，加入清水，放入龙井茶叶，小火煮开后关火，静置5分钟，让茶香充分释放。
3. 炒虾仁
- 热锅冷油，倒入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炖煮
- 将泡好的龙井茶汤倒入锅中，加入少许盐调味。
- 放入炒好的虾仁，小火慢炖3-5分钟，让虾仁充分吸收茶香。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微收浓后，即可盛出装盘，撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 茶叶不宜煮太久，否则会发苦，影响口感。
- 虾仁腌制时可加少许食用油，使炒制时更嫩滑。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或香菇片一同翻炒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的龙井虾仁。这道菜不仅色泽清新，还带有淡淡的茶香，非常适合春夏季节享用。