【花菇炒肉的做法】花菇炒肉是一道色香味俱全的家常菜，营养丰富且口感鲜美。花菇富含蛋白质和多种维生素，搭配嫩滑的猪肉，不仅味道鲜美，还能增强食欲。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 花菇 | 200 | 干花菇需提前泡发 |
| 猪里脊肉 | 300 | 嫩滑易入味 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 花菇提前用温水泡发，洗净后切片；
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 青椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3. 炒肉：
- 放入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒花菇：
- 再次加油，放入花菇翻炒，加入少量生抽调味。
5. 合炒：
- 将炒好的肉片回锅，与花菇一起翻炒均匀，加入青椒丝继续翻炒。
6. 调味收汁：
- 根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 花菇泡发时间不宜过长，以免影响口感；
- 猪肉选用里脊或瘦肉更佳，避免使用肥肉；
- 炒制过程中火候不宜过大，以免食材焦糊；
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道美味的花菇炒肉就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，简单又不失美味。