【花雕醉鸡翅的做法】花雕醉鸡翅是一道融合了传统风味与现代烹饪技巧的美味佳肴，选用鸡翅为主料，搭配花雕酒进行腌制和烹制，使得鸡肉更加鲜嫩多汁，同时带有浓郁的酒香。这道菜不仅口感丰富，而且色泽诱人，是家庭聚餐或朋友聚会中的热门选择。
一、做法总结
制作花雕醉鸡翅的关键在于腌制和炖煮的过程。通过适当的调味和时间控制，可以让鸡翅充分吸收花雕酒的香气，同时保持肉质的嫩滑。以下是详细的步骤说明：
1. 准备食材：鸡翅、花雕酒、姜片、葱段、盐、糖、生抽、老抽。
2. 处理鸡翅：鸡翅洗净，用刀在表面划几刀以便入味。
3. 腌制鸡翅：将鸡翅与姜片、葱段、盐、糖、生抽、老抽混合，加入适量花雕酒腌制至少1小时。
4. 煎制鸡翅：热锅冷油，将鸡翅煎至两面金黄。
5. 炖煮：倒入剩余的腌料和适量清水，小火慢炖约20分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，关火装盘。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 鸡翅建议选用带皮的，更易入味 |
| 2 | 处理鸡翅 | 鸡翅划刀可增加受热面积，使味道更均匀 |
| 3 | 腌制鸡翅 | 腌制时间不少于1小时，最好冷藏腌制更佳 |
| 4 | 煎制鸡翅 | 热锅冷油，避免粘锅；煎至表面微焦即可 |
| 5 | 炖煮 | 加水不宜过多，以刚好没过鸡翅为宜 |
| 6 | 收汁 | 可根据个人口味调整汤汁浓稠度 |
三、小贴士
- 花雕酒可以替换为其他米酒，但风味略有不同。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可在炖煮时加入少量干香菇提香。
- 鸡翅煎制前可撒少许淀粉，锁住水分，使口感更嫩。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的花雕醉鸡翅。无论是作为主菜还是下酒菜，都十分合适。快来试试吧！