【如何制作好吃的茄汁小青鱼】茄子与小青鱼的搭配，是家常菜中一道非常受欢迎的组合。茄子吸饱了酱汁，口感软糯，而小青鱼则鲜嫩多汁，两者相辅相成，味道鲜美。下面是一份详细的制作步骤和所需材料清单，帮助你轻松做出一道美味的茄汁小青鱼。
一、
茄汁小青鱼是一道简单又美味的家常菜，主要原料为新鲜的小青鱼和茄子。通过腌制、煎制、炖煮等步骤，使小青鱼外酥里嫩，茄子吸收浓郁的茄汁，口感丰富。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保最终成品的色香味俱全。
二、详细制作步骤与材料清单
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 小青鱼 500g、茄子 2根（约400g） |
| 配料 | 大蒜 3瓣、生姜 1小块、葱 1根 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐 适量、食用油 适量、水淀粉 适量 |
| 步骤 | 1. 小青鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒腌制10分钟。 2. 茄子切段，放入油锅中煎至两面微黄，盛出备用。 3. 锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，加入小青鱼煎至两面金黄。 4. 倒入生抽、老抽、白糖、适量清水，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。 5. 加入煎好的茄子，继续炖煮5分钟，让茄子充分吸收汤汁。 6. 最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 小青鱼选择新鲜的，口感更佳。
- 茄子煎制时可稍微多放一点油，防止粘锅。
- 酱汁可以根据个人口味调整咸淡，喜欢酸甜味的可以加一点醋或番茄酱。
- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄汁小青鱼，既适合日常饮食，也适合招待客人，是一道不可多得的家常好菜。