【扬子晚报香肠配方的做法】在众多传统美食中，香肠以其独特的风味和方便的保存方式深受人们喜爱。而“扬子晚报香肠”作为一款具有地方特色的香肠，因其口感鲜美、制作讲究而受到不少家庭的喜爱。本文将总结“扬子晚报香肠配方的做法”，并以表格形式清晰展示其主要材料与步骤。
一、香肠配方总结
扬子晚报香肠是一种以猪肉为主料，搭配多种调料制成的传统香肠。其特点在于肉质细腻、香味浓郁、口感紧实。制作时需注意选材新鲜、调味适中，并掌握好灌制和晾晒的技巧。
以下为该香肠的基本做法和所需材料：
二、香肠配方及做法表格
| 项目 | 内容 |
| 香肠名称 | 扬子晚报香肠 |
| 主要材料 | 猪后腿肉（肥瘦比例3:7）、生姜、葱、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉 |
| 辅料 | 香叶、桂皮、八角（可选） |
| 工具 | 肠衣、灌肠器、竹签、晾晒架 |
| 制作步骤 | 1. 猪肉切丁或绞碎； 2. 加入所有调料拌匀腌制1-2小时； 3. 将肉馅灌入洗净的肠衣中； 4. 用竹签扎孔排气； 5. 晾晒至表面干燥或风干； 6. 可煮熟食用或煎炸。 |
| 口感特点 | 外皮微焦、内里鲜嫩、香气扑鼻 |
| 保存方法 | 晾干后可挂于通风处，或冷冻保存 |
三、注意事项
1. 肉的选择：建议使用新鲜猪后腿肉，肥瘦适中，避免使用过多肥肉，以免影响口感。
2. 调料比例：可根据个人口味调整盐、糖、五香粉等用量，但不宜过重。
3. 灌制技巧：灌肉时要均匀，避免气泡残留，否则会影响香肠的成型和口感。
4. 晾晒环境：应选择通风良好、阳光充足的地方，避免潮湿霉变。
通过以上总结与表格展示，可以更直观地了解“扬子晚报香肠”的制作方法。无论是家庭自制还是节日馈赠，这道传统美食都能带来满满的幸福感。尝试动手制作，感受传统风味的魅力吧！