【羊肚菌烧肉的家常做法】羊肚菌是一种营养丰富、味道鲜美的野生菌类，搭配五花肉炖煮，不仅香气扑鼻，还能提升整道菜的口感层次。以下是一份简单易学、适合家庭制作的“羊肚菌烧肉”的家常做法，内容真实、接地气，便于读者理解和操作。
一、
羊肚菌烧肉是一道融合了山野风味与家常烹饪技巧的菜肴。选用新鲜或干羊肚菌，搭配肥瘦相间的五花肉，通过焯水、煸炒、炖煮等步骤，使肉质软烂入味，菌香浓郁。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和多种微量元素，是秋冬季节的一道暖心佳肴。
在准备食材时，建议选择质地较厚、颜色深的羊肚菌，这样炖煮后更易入味。此外，调味的关键在于酱油、料酒和糖的搭配，适当加入一些香料如八角、桂皮可以增加风味层次。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将五花肉切成3厘米见方的小块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用 | 五花肉500g、姜片、料酒 |
| 2 | 羊肚菌提前泡发（干品需泡4小时以上），清洗干净，撕成小块；新鲜羊肚菌可直接洗净切块 | 干羊肚菌100g 或 新鲜羊肚菌200g |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮炒香 | 菜籽油/食用油适量、姜、蒜、八角、桂皮 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀上色 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺 |
| 5 | 倒入泡好的羊肚菌，翻炒几下，加入开水没过食材 | 清水适量 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟，根据口味加入盐、糖调味 | 盐适量、白糖少许 |
| 7 | 炖至汤汁浓稠，收汁后即可出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 羊肚菌泡发后应多次冲洗，去除杂质和泥土。
- 若使用干羊肚菌，泡发后的水可保留用于炖煮，增强香味。
- 烧肉时尽量选用带点肥肉的部位，口感更嫩滑。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，丰富菜品口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道香气四溢、营养丰富的羊肚菌烧肉，既适合日常饮食，也适合招待客人。尝试动手做一次，感受山野与家常的完美结合吧！