【牛腩炖番茄怎么做】牛腩炖番茄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。这道菜以牛腩为主料，搭配酸甜的番茄，既提升了口感，又增加了菜肴的层次感。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛腩 | 500g | 建议选用带筋部位 |
| 番茄 | 3个 | 选择熟透的番茄口感更好 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香气 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 姜 | 3片 | 去腥提香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜拍碎备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入番茄和洋葱，继续炖煮15-20分钟，至番茄软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 牛腩处理：焯水是关键，能有效去除血沫和腥味。
2. 番茄选择：选用熟透的番茄，口感更佳，汤汁也更浓郁。
3. 炖煮时间：牛腩炖的时间越长越软烂，但不要过久以免肉质变柴。
4. 调味建议：可根据个人喜好加入少许糖，提升番茄的酸甜感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的牛腩炖番茄。不仅适合全家人享用，还能为身体补充丰富的蛋白质和维生素。尝试一下吧！