【红烧排骨炖豆角的做法】红烧排骨炖豆角是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将排骨的香浓与豆角的爽脆完美结合，口感层次分明，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“红烧排骨炖豆角的做法”的总结，包括所需材料、步骤说明及注意事项，便于快速查阅和操作。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 豆角 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 豆角洗净，去掉两头，掰成段状，放入水中焯水1分钟，捞出沥干。 |
| 3 | 热锅凉油，放入少量油，加入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 放入焯好水的排骨，翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒和白糖调味。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入处理好的豆角，继续炖煮15-20分钟，至豆角软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：排骨焯水可以去除血沫和腥味，使成品更干净、味道更好。
2. 豆角要提前焯水：这样可以缩短炖煮时间，避免豆角过于绵软或不熟。
3. 调料比例可调整：根据个人口味，可以适当增减酱油、糖和盐的用量。
4. 炖煮时间灵活：如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一盘美味的红烧排骨炖豆角了。无论是搭配米饭还是作为一道下饭菜，都能让人食欲大开。快动手试试吧！