【干炸香菇的做法】干炸香菇是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从食材准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
干炸香菇主要选用新鲜的香菇，经过清洗、调味、裹粉和油炸等步骤制作而成。关键在于掌握好火候和油温，确保外皮酥脆、内部保持鲜嫩。此外，选择合适的面粉（如淀粉或面包糠）也能影响最终口感。在操作过程中，注意控制油温，避免炸糊或过生。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 新鲜香菇500克、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、淀粉或面包糠适量、食用油适量 |
| 2. 清洗处理 | 香菇洗净后，去掉根部，用厨房纸吸干水分，避免炸时溅油 |
| 3. 腌制入味 | 将香菇放入碗中，加入盐、料酒、生抽拌匀，腌制10-15分钟 |
| 4. 裹粉 | 将腌好的香菇均匀裹上一层淀粉或面包糠，确保表面覆盖均匀 |
| 5. 油炸 | 锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约160℃），放入香菇小火慢炸，待表面金黄后捞出控油 |
| 6. 复炸（可选） | 为使外皮更酥脆，可将油温升至七成热（约180℃），再复炸10-15秒 |
| 7. 摆盘享用 | 放置在盘中，可撒少许辣椒粉或芝麻增加风味 |
三、小贴士
- 香菇不宜泡水，以免影响口感。
- 炸制时油温不可过高，否则容易外焦内生。
- 可根据个人口味加入蒜末、葱花等配料提升香味。
- 若喜欢更香脆的口感，可使用面包糠代替淀粉。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩的干炸香菇，既保留了香菇的鲜美，又增添了独特的酥脆口感，是值得尝试的一道美食。