【蘑菇炖肉的家常做法】蘑菇炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以猪肉为主料，搭配各种菌类，如香菇、金针菇、杏鲍菇等，既提升了口感，又增加了营养价值。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500 | 建议选用带点肥的五花肉 |
| 香菇 | 100 | 干香菇需提前泡发 |
| 金针菇 | 100 | 可根据口味增减 |
| 杏鲍菇 | 80 | 可替换为其他菌类 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 猪肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用；
- 香菇去蒂，金针菇去根部，杏鲍菇切片；
- 生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒制底料：
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香；
- 加入猪肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽翻炒均匀；
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜；
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入蘑菇：
- 放入香菇、金针菇、杏鲍菇继续炖煮10-15分钟；
- 根据口味加盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁出锅：
- 待汤汁浓稠时，关火装盘即可。
三、小贴士
- 猪肉焯水时可加几片姜和少许料酒，能有效去腥；
- 蘑菇种类可根据个人喜好更换，如木耳、平菇等；
- 炖煮时间不宜过长，以免蘑菇过于软烂影响口感；
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后勾芡或加入少量淀粉水。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的蘑菇炖肉。不仅操作简单，还能让家人吃得健康又满足。快来试试吧！