【清蒸细鳞鱼的做法】清蒸细鳞鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，通过简单蒸制方式保留食材原味的家常菜。细鳞鱼肉质细腻、味道鲜美，适合喜欢清淡口味的人群。下面将从选材、准备、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式展示具体信息。
一、做法总结
清蒸细鳞鱼的关键在于选材新鲜、处理得当、火候掌握准确。制作时尽量保持鱼的完整性，蒸制时间不宜过长，以免肉质变老。搭配简单的调料，突出鱼本身的鲜味。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择鲜活细鳞鱼一条（约500克左右），去鳞、去内脏、清洗干净。 |
| 2. 腌制处理 | 鱼身两面划几刀，用少许盐和料酒均匀涂抹，腌制10分钟去腥。 |
| 3. 铺底调料 | 在盘底放几片姜片和葱段，防止粘盘并增加香味。 |
| 4. 摆放鱼身 | 将腌好的鱼放入盘中，鱼身上再放几片姜和葱丝。 |
| 5. 蒸制过程 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 6. 出锅调味 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和香菜，淋上热油和生抽。 |
三、所需材料清单
| 材料 | 数量/说明 |
| 细鳞鱼 | 1条（约500克） |
| 姜 | 适量（切片） |
| 葱 | 适量（切丝） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 1-2汤匙 |
| 食用油 | 适量（用于浇热油） |
| 香菜 | 少许（可选） |
四、小贴士
- 鱼要提前处理干净，避免腥味残留。
- 蒸的时间根据鱼的大小调整，避免过老。
- 热油浇在葱丝上能提升香味，是关键一步。
- 可根据个人口味加入少量醋或胡椒粉提味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，即可轻松做出一道美味又健康的清蒸细鳞鱼。这道菜不仅保留了鱼的鲜美，也体现了中式烹饪中“少即是多”的精髓。