【如何做红烧金鲳鱼】红烧金鲳鱼是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 金鲳鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将金鲳鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入金鲳鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入葱段。
4. 调味：倒入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水（没过鱼身），大火煮开后转小火慢炖。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，将鱼翻面，继续炖煮几分钟，使鱼肉更入味。
7. 装盘：将鱼捞出装盘，淋上剩余的酱汁，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 选择新鲜的金鲳鱼是关键，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红为佳。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 红烧过程中注意火候，避免糊锅。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧金鲳鱼。不仅营养丰富，还能带来满满的满足感。快动手试试吧！