【烙肉饼的做法】烙肉饼是一道经典的中式家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按2人份） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 面粉 | 300克 | 中筋面粉最佳 |
| 温水 | 150毫升左右 | 根据面团软硬调整 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 葱花 | 1小把 | 提味增香 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸鲜味 |
| 胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 烙制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入生姜末、葱花、盐、生抽和胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 3 | 将醒好的面团分成大小相同的剂子，擀成薄圆饼状。 |
| 4 | 在每个饼皮中间放上适量肉馅，对折捏紧边缘，轻轻压平成半圆形。 |
| 5 | 平底锅加热后刷一层油，放入肉饼，小火慢烙至两面金黄，期间可适当加少量水盖上锅盖焖煮几分钟。 |
| 6 | 烙熟后取出，稍凉后即可食用。 |
三、关键技巧
1. 面团要软一些：这样烙出来的饼更柔软，不易破裂。
2. 肉馅要调好味：提前腌制可以更好地入味，提升整体口感。
3. 烙制时火候控制：先大火定型，再转小火慢烙，避免外焦里生。
4. 可加水焖制：在烙的过程中适当加水，有助于肉饼内部熟透。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出美味的烙肉饼。不仅适合早餐，也可以作为午餐或晚餐的小吃，简单又实惠。